Сообщения

Жюльен в картофеле

Изображение
Во Франции жюльеном называют особый способ нарезки молодых овощей, но в нашем понимании этот термин означает нечто иное: блюдо из сливочного соуса с грибами под румяной сырной корочкой. Однако мне нравится классический рецепт жульен с курицей и грибами в духовке. Аппетитное угощение принято подавать в качестве горячей закуски в специальной посуде, кокотнице, но сегодня мы хотим познакомить читателей с необычной интерпретацией блюда — жюльеном в картофеле. Получается сливочно, ароматно и очень-очень сытно! Ингредиенты Картофель 3 шт. Сливочное масло 70 г Шампиньоны 400 г Лук 1 шт. Пшеничная мука 0,5 ст.л. Молоко 250 мл Твердый сыр 100 г Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Приготовление пошагово Вымойте картофель, разрежьте пополам, ложкой или специальным ножиком достаньте серединку, оставив по краям примерно 0,5 см. Выложите половинки в кастрюлю, влейте воду, чтобы уровень был чуть выше середины будущей кокотницы. Варите около 7 минут. Тонко нарежьте грибы, изм
Подробнее

Люля-кебаб в беконе

Изображение
  Дорогие читатели, мы хотим поделиться с вами рецептом изумительного блюда, распространенного на Кавказе, в Средней Азии и Турции. Оно пользуется огромной популярностью у любителей мяса во всём мире. Люля-кебаб — это отличный выбор как для отдыха на природе, так и для сытного домашнего ужина. А этот оригинальный рецепт порадует вас и всю вашу семью. Ингредиенты Говяжий фарш 600 г Яйцо 1 шт. Соль по вкусу Лук 3 шт. Бекон 200 г Вода 200 мл Сало 250 г Кориандр 2 ч.л. Черный перец (молотый) 0,5 ч.л. Приготовление пошагово Пропустите говядину с салом через мясорубку. В фарш добавьте соль, приправы и яйцо. Можете по желанию также использовать зиру, сухой базилик и красный перец. Хорошенько всё перемешайте. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте в фарш. Тщательно его вымесите. Смочите руки в воде и сформируйте люля-кебаб. Воткните в него шпажку и равномерно распределите фарш. Тонкими ломтиками нарежьте сырокопченый бекон и заверните в него люля-кебаб. Застелите противен
Подробнее

Самса узбекская

Изображение
Не каждый пирожок с мясом может именоваться самсой, а лишь тот, что приготовлен из особого теста и испечен по специальной технологии. В идеале готовится он в тандыре (дровяной печи из глины), но и в условиях городской квартиры можно получить превосходную по вкусу самсу. Тесто для самсы готовят пресное с добавлением курдючного жира, который за неимением можно заменить таким же количеством сливочным масла. О начинке скажем отдельно: не используйте готовый фарш, именно рубленое мясо и обилие лука обеспечат необходимую сочность! Ингредиенты Пшеничная мука 4 стак. Вода 1 стак. Сливочное масло 100 г Соль 1,5 ч.л. Баранина 500 г Лук 3 шт. Черный перец (молотый) по вкусу Зира по вкусу Курдючный жир 200 г Крахмал по вкусу Подсолнечное масло 2 ст.л. Кунжут 1 ст.л. Приготовление пошагово В глубокую миску налейте воду, растворите в ней примерно 0,5 ч. л. соли, порциями, размешивая, введите муку. Масса не должна получиться слишком крутой. 50 г курдючного сала нарежьте мелко и выто
Подробнее